Sepetim (0) Toplam: 0,00TL
%15
Kitâbü't-Tabih %15 indirimli

Kitâbü't-TabihAbbasi Bağdatından Yemekler, Tatlılar, Çeşniler

Liste Fiyatı : 29,00TL
İndirimli Fiyat : 24,65TL
Kazancınız : 4,35TL
Taksitli fiyat : 6 x 4,44TL
Kitâbü't-Tabih
Kitâbü't-Tabih Abbasi Bağdatından Yemekler, Tatlılar, Çeşniler
Kitap Yayınevi
24.65

Muhammed b.-El Kerim
Çeviri : Nazlı Pişkin
Desenler : Belkıs Taşkeser
176 sayfa, 29.-TL
Kasım 2009
İnsan ve Toplum Dizisi
ISBN: 978-605-105-037-9

Genellikle Bağdâdî adıyla anılan 13. yüzyılda yaşamış Bağdatlı kâtip Muhammed b. El-Kerim'in derlediği Kitâbü't-Tabîh yüzyıllar boyunca Türklerin en beğendiği yemek kitabı oldu. Bu kitabın daha önce Ayasofya Camii Kütüphanesi'nde muhafaza edilmiş özgün yazması bugün hâlâ İstanbul'da, ama artık Süleymaniye Kütüphanesi'nde bulunuyor. Daha sonraki bir tarihte Kitâbü't-Tabîh'deki 160 reçeteye 260 reçete eklenerek elde edilen genişletilmiş esere Kitâbü'l-Vasfi'l-Et?ime el-Mu?tâde adı verilmiş. Kitâbü'l-Vasfi'nin günümüzde bilinen üç kopyası da Türkiye'dedir; bu yazmalardan ikisinin Topkapı Sarayı Kütüphanesi'nde bulunması, Türkler'in bu kitaba ne kadar değer verdiklerini gösteriyor. Son olarak, 15. yüzyıl sonunda Şirvani, Kitâbü't-Tabîh'i Türkçeye çevirmiş; ancak çeviriye kendi devrinde yaygın olan bazı reçeteleri eklemiş ve böylece Türkçe ilk yemek kitabını kaleme almış. Bağdâdi kitabının giriş kısmında kitabını 10 bölüme ayırdığını söylüyor ve sıralıyor; 1.Bölüm, havâmiz (ekşi yemekler) ve çeşitleri. 
2. Bölüm, sevâzic (basit yemekler) ve çeşitleri.
3. Bölüm, kalâyâ [kalyeler] ve nevâsif (kızartılarak ve sossuz olarak yapılan yemekler) ve çeşitleri.
4. Bölüm, herâ'is (herise çeşitleri; lif lif didilmiş etle dövülmüş tahıl yemekleri), tennûriyyât (etli, dövülmüş tahıl yemekleri) ve benzer yemekler.
5. Bölüm, mutaccenât (tavalar), bavârid (soğuk yemekler), maklûbe(yumurtalı yemekler) senbûsec (senbuse) ve benzer yemekler.
6. Bölüm, taze ve tuzlu balık yemekleri.
7. Bölüm, muhallelât (turşular), si'bâg (mezeler ) ve mutayyibât(çeşniler).
8. Bölüm, cevâzib (cûzâb çeşitleri; fırınlanmış etle birlikte servis edilen meyve ve sebze tatlıları), ahbisa (habîsa çeşitleri; un veya ekmek kırıntısıyla koyulaştırılmış tatlılar.)
9. Bölüm, helâva (helvalar) ve çeşitleri.
10. Bölüm, katâyif [kadayıf], huşkenânec (kurabiyeler) ve benzerleri.

  • Açıklama
    • Muhammed b.-El Kerim
      Çeviri : Nazlı Pişkin
      Desenler : Belkıs Taşkeser
      176 sayfa, 29.-TL
      Kasım 2009
      İnsan ve Toplum Dizisi
      ISBN: 978-605-105-037-9

      Genellikle Bağdâdî adıyla anılan 13. yüzyılda yaşamış Bağdatlı kâtip Muhammed b. El-Kerim'in derlediği Kitâbü't-Tabîh yüzyıllar boyunca Türklerin en beğendiği yemek kitabı oldu. Bu kitabın daha önce Ayasofya Camii Kütüphanesi'nde muhafaza edilmiş özgün yazması bugün hâlâ İstanbul'da, ama artık Süleymaniye Kütüphanesi'nde bulunuyor. Daha sonraki bir tarihte Kitâbü't-Tabîh'deki 160 reçeteye 260 reçete eklenerek elde edilen genişletilmiş esere Kitâbü'l-Vasfi'l-Et?ime el-Mu?tâde adı verilmiş. Kitâbü'l-Vasfi'nin günümüzde bilinen üç kopyası da Türkiye'dedir; bu yazmalardan ikisinin Topkapı Sarayı Kütüphanesi'nde bulunması, Türkler'in bu kitaba ne kadar değer verdiklerini gösteriyor. Son olarak, 15. yüzyıl sonunda Şirvani, Kitâbü't-Tabîh'i Türkçeye çevirmiş; ancak çeviriye kendi devrinde yaygın olan bazı reçeteleri eklemiş ve böylece Türkçe ilk yemek kitabını kaleme almış. Bağdâdi kitabının giriş kısmında kitabını 10 bölüme ayırdığını söylüyor ve sıralıyor; 1.Bölüm, havâmiz (ekşi yemekler) ve çeşitleri. 
      2. Bölüm, sevâzic (basit yemekler) ve çeşitleri.
      3. Bölüm, kalâyâ [kalyeler] ve nevâsif (kızartılarak ve sossuz olarak yapılan yemekler) ve çeşitleri.
      4. Bölüm, herâ'is (herise çeşitleri; lif lif didilmiş etle dövülmüş tahıl yemekleri), tennûriyyât (etli, dövülmüş tahıl yemekleri) ve benzer yemekler.
      5. Bölüm, mutaccenât (tavalar), bavârid (soğuk yemekler), maklûbe(yumurtalı yemekler) senbûsec (senbuse) ve benzer yemekler.
      6. Bölüm, taze ve tuzlu balık yemekleri.
      7. Bölüm, muhallelât (turşular), si'bâg (mezeler ) ve mutayyibât(çeşniler).
      8. Bölüm, cevâzib (cûzâb çeşitleri; fırınlanmış etle birlikte servis edilen meyve ve sebze tatlıları), ahbisa (habîsa çeşitleri; un veya ekmek kırıntısıyla koyulaştırılmış tatlılar.)
      9. Bölüm, helâva (helvalar) ve çeşitleri.
      10. Bölüm, katâyif [kadayıf], huşkenânec (kurabiyeler) ve benzerleri.

      Stok Kodu
      :
      k-51
      Kit   
  • Taksit Seçenekleri
    • İş Bankası
      Taksit Sayısı
      Taksit tutarı
      Genel Toplam
      1
      24,65   
      24,65   
      2
      12,82   
      25,64   
      3
      8,71   
      26,13   
      6
      4,44   
      26,62   
Kapat